春卷的制作和意義
春卷是一道比較受歡迎的佳肴，里面包裹的餡料既可以是蔬菜，也可以是豆沙等其它食材。自己制作春卷，餡料的選擇全憑自己的喜愛。一般自己家里制作春卷，都要購買春卷皮，因為制作卷皮是一個技術活。
將雞蛋打入面粉，加適量水進行調和，面糊和到微微粘稠狀態，放置10分鐘后，開始攤皮，面糊放置期間，開始制作餡料，攤皮的時候用湯勺，平底鍋放油，舀半勺面糊放于平底鍋底進行攤皮，小火攤皮，餡料放油和鹽進行拌勻，拌勻后開始包春卷，包好的春卷口朝下，煎的時候用小火，煎的時候先將有口的那面朝下，避免松散，煎好裝盤。
將雞蛋打入面粉，加適量水進行調和，面糊和到微微粘稠狀態，放置10分鐘后，開始攤皮，面糊放置期間，開始制作餡料，攤皮的時候用湯勺，平底鍋放油，舀半勺面糊放于平底鍋底進行攤皮，小火攤皮，餡料放油和鹽進行拌勻，拌勻后開始包春卷，包好的春卷口朝下，煎的時候用小火，煎的時候先將有口的那面朝下，避免松散，煎好裝盤。
春卷是一道即傳統有古老的菜式，是從古代春盤演變而來。傳統的春卷是用薄餅做皮，芹菜、韭菜、春筍絲做餡，表示勤勞、長久、蓬勃之美意，做新年迎春之用。
